Usiamo esclusivamente farine provenienti da coltivazioni biologiche certificate, ottenute attraverso processi di molitura a pietra che permettono la completa conservazione degli elementi nutritivi del grano. La lievitazione a pasta acida richiede due giorni di lavorazione ed è ottenuta con un processo di fermentazione naturale che si forma spontaneamente con ripetuti impasti di acqua e farina. La lievitazione della pasta acida produce microrganismi benefici per l'organismo umano (intestino e fegato) e, a differenza del lievito di birra, rende digeribile anche la crusca, la parte del grano più ricca di sostanze nutritive. L'acqua impiegata per la lavorazione dell'impasto sgorga da una piccola sorgente attigua al laboratorio, viene analizzata da un laboratorio di analisi ogni sei mesi, è naturalmente pura e ricca di sali minerali fondamentali per l'organismo. L'utilizzo di ingredienti naturali, il particolare processo di lavorazione, esclusivamente a mano, e la cottura in forno a legna, conferiscono al nostro pane una spiccata genuinità. E' più sano, più buono e si conserva più a lungo. Come il pane di una volta!!

Produciamo:

Pane Bianco - Bianco al Girasole - Bianco al Rosmarino e sesamo

 Pane ai cinque cereali - Pane Integrale - Pane di Farro 

Pane al Sesamo - Pane di Kamut - Pane di Segale

Pane azzimo di Kamut e di Farro - Pane di Grano duro - Pane Dolce

ALCUNI PANI DELLA NOSTRA PRODUZIONE